开设课程：专业基础课程有餐饮安全与操作规范、现代厨房管理、中国饮食文化、烹饪化学、中国烹饪概论；专业核心课程有烹饪原料加工技术、盘饰与冷拼雕刻、中式面点工艺与实训、中式烹饪工艺与实训、烘焙工艺；专业拓展课程有中国名菜名点、地方风味名菜制作、对客服务技巧。
实训条件：拥有3000平方米的河洛餐饮实训基地，该基地拥有多功能蒸烤一体机、远红外烤箱、多功能搅拌机、油烟净化一体机、低温醒发箱、开酥机、多功能视频教学一体化工作台等先进设施设备。
培养目标：熟练掌握烹饪工艺流程和现代餐饮企业运作模式，具备刀工、盘饰与雕刻、冷盘、中式烹调、中式面点、烘焙等操作技能，能够从事中西餐烹饪、后厨管理的复合型高技能人才。
就业方向：星级酒店、大型餐饮集团、品牌连锁等企业的后厨、餐饮服务与管理、特色餐饮产品经营、营养配餐、烘焙、蛋糕裱花等岗位。
